Cara Memasak Chawan Mushi

Bahan - bahan :

• 5 butir telur, kocok lepas, saring
• 250 gram ayam rebus, potong dadu
• 150 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
• 3 buah jamur shitake kering, rendam dengan air panas, potong 6 bagian.
• 75 gram kacang kedelai, rendam dalam air panas, tiriskan.
• 500 ml air kaldu ayam.

Bumbu :

• 2 sdm kecap kikkoman / kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 std garam
• 2/3 sdt gula pasir

Cara Memasak :

• Campur telur, bumbu dan kaldu ayam, aduk rata, sisihkan. Siapkan beberapa mangkuk kecil tahan panas.
• Tata sebagian daging ayam, udang, jamur sinthake dan kacang kedelai di dalamnya.
• Tuang campuran telur kedalam mangkuk tadi, lalu kukus ke dalam pancu pengukus yang airnya sudah mendidih.
• Masak hingga semua bahan matang, angkat, sajikan.
  

Cara Membuat Ayam Teriyaki

Bahan - bahan (untuk 4 porsi) :

• 2 paha ayam tanpa tulang dengan kulitnya
• Munyak sayur untuk permukaan penggorengan (cukup sedikit saja)
  
• 3 sdm gula
• 2 1/2 sdm kecap asin
• 100 ml air
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

• Tusuk2 ayam dengan garpu agar saus dapat terserap.
• Panaskan penggorengan dengan api sedang dan masukkan sedikit minyak.
• Letakkan bagian ayam yang terdapat kulit di atas permukaan penggorengan, dan goreang sampai berwarna kecoklatan.
• Baliklah dan goreang sisi yang lain hingga kecoklatan.
• Tambahkan 100 ml air dan garam secukupnya, tutup penggorengan dan masak dengan api kecil.
• Saat ayam sudah matang, tambahkan gula dan kecap asin lalu masak dengan api kecil, ayam sesekali di balik, lalu masak sampai kuahnya mengental.
• Iris ayam yang sudah matang, untuk menyajikan tuangkan kuah yang masih tersisa di atas piring.
• Ayam Teriyaki siap disantap.
  

Tori no kara-age(Ayam goreng ala jepang)

Bahan - bahan :

• 2 paha ayam
• 1/2 sdt garam
• Merica untuk perasa
• 2 sdm kecap asin
• Tepung untuk melumuri ayam
• Minyak sayur untuk menggoreang
• Air jahe
  

Cara Memasak :

• Campurkan air jahe dengan kecap asin. 3 cm jahe di parut dan diperas.
• Potong - potong ayam menjadi 3 cm, lumuri dengan garam dan merica.
• Rendam ayam dengan campuran kecap asin dan air jahe, biarkan 10 menit.
• Tiriskan ayam, lalu lumuri dengan tepung secara merata.
• Panaskan minyak hingga 170 derajat celcius. Kemudian goreng ayam kira2 4 menit. Untuk ayam dengan tulang, goreng salama 7-8 menit.
• Angkat, Tori na kara-age siap disajikan.
  

Cara Memasak Onigiri / Nasi Kepal

Bahan - bahan :
Onigiri isi tuna (untuk 4 nasi kepal)

• 400 gram nasi
• Setengah potong salmon (50 gram)
• Garam
• Biji wijen putih

Onigiri isi tuna dan mayonnaise (untuk 4 nasi kepal)

• 400 gram nasi
• 40 gram tuna kalengan
• 2 sdt mayonnaise
• Garam

Onigiri Panggang Rasa Kecap Asin

• 400 gram nasi
• Kecap Asin
• Garam

Cara Memasak :

• Untuk onigiri isi salmon panggang : Taburi salmon dengan garam, biarkan sedikitnya 30 menit. Tiriskan dan panggang di atas penggorengan, buang kulit dan tulang dengan hati2, kemudian belah menjadi kepingan kecil.
• Masukkan nasi ke ladam mangkuk kecil, masukkan seperempat potongan kecil ke tengah2 nasi. Pastikan salmon terbungkus nasi.
• Basahi kedua tangan anda dan lumuri dengan garam secukupnya. Balik mangkuk nasi ke tangan anda, tekan dan bentuk menjadi bola.
• Untuk onigiri isi tuna dan mayonnaise : Tiriskan tuna kaleng, lalu campur dengan mayonnaise. Masukkan campuran tadi ke tengah2 nasi, tutup campuran dengan nasi. Bentuk nasi menjadi bola, lalu pepatkan menjadi bulatan pipih dengan tebal sekitar 3 cm. Kemudian gunakan kedua tangan lalu bentuk menjadi segitiga.
• Untuk onigiri panggang : Bentuk nasi menjadi bulatan pipih, panggang diatas penggorengan . Baliklah apabila nasi sudah berubah warna, celupkan ke dalam kecap asin, dan masukkan lagi ke dalam penggorengan. Panggang lagi dengan api kecil, bolak-balik hingga menjadi coklat keemasan.
  

Cara Memasak Okonomi yaki

Bahan - bahan :

• 80 gram cumi
• 200 gram kol
• 1 butir telur
• 100 gram tepung terigu
• 1/2 gelas air
• 1/2 sdt garam
• merica secukupnya
• 1 sdt kecap asin
• minyak sayur untuk menggoreng

Untuk saus :

• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• Mayonnaise (kalau suka)

Cara memasak :

• Potong cumi berbentuk dadu ukuran 1 cm
• Cincang halus kol hingga berbentuk dadu ukuran 1/2 cm.
• Kocok telur di dalam mangkuk, tambahkan air lalu bubuhi dengan garam, kecap asin dan merica. Masukkan sedikit demi sedikit tepung ke dalam adonan.
• Panaskan penggorengan / wajan datar, tuangkan sedikit minyak.
  
• Tuangkan seluruh adonan dan ratakan hingga berbentuk lingkaran dengan ketebalan kira2 2 cm.
• Tutup penggorengan dan biarkan dalam api kecil selama 7-8 menit. Bila bagian bawah sudah berubah warna menjadi coklat keemasan, balikkan.
• Tambahkan sedikit minyak ke dalam penggorengan dan biarkan selama 7-8 menit dengan api kecil hingga matang.
• Campur saus tomat dan kecap asin.
• Sajikan Okonomi-yaki di dalam piring, lalu oleskan saus.
• Okonomiyaki siap dihidangkan.
  

Cara Memasak Ayako-don

Bahan - bahan :

• 160 gram ayam tanpa tulang
• 100 gram bawang bombay
• 3 butir telur

Saus :

• 1 cangkir / 200ml air
• 1 sdm gula
• 2 sdm kecap asin
• 4 mangkung nasi

Cara Memasak :

• Potong - potong ayam dan bawang bombay. Buatlah potongan memanjang menjadi irisan selebar 2 cm. Letakkan setiap potongan yang memanjang di hadapan anda, lalu potong-potong menjadi ukuran 3mm.
• kocok telur dalam mangkuk.
• Campurkan bahan-bahan untuk saus dalam penggorengan lalu masak sampai mendidih.
• Sebarkan irisan bawang dan ayam secara merata di atas penggorengan.
• Tutup penggorengan dan masak dengan api kecil selama 4 menit.
• Pastikan bahan-bahan tadi telah mendidih sebelum telur kocok dimasukkan dengan gerangan memutar.
• Masak sampai telurnya setengah matang.
• Matikan api, lalu tutup kembali penggorengan selama 1-2 menit, dan biarkan panasnya merata.
• Masukkan ayako-don pada keempat mangkuk nasi yang telah disediakan.
• Ayako-don siap disajikan.
  

Udang Tempura

Bahan

• 400 gr udang, kupas, sisakan ekornya
• 60 gr tepung terigu
• 375 gr tepung tempura
• 440 ml air dingin
• 2 sdt garam
• minyak

Saus tempura

• 300 ml air
• 40 ml kecap jepang
• 1,5 sendok teh gula

Cara membuat

• Kerat udang dibagian perut, memarkan udang jangan sampai hancur.
• Aduk tepung tempura, air dingin, air
• Lumuri udang dengan tepung terigu
• Celup ke campuran tepung tempura
• Goreang udang dalam minyak panas
• Buat serabut serabut dari adonan tepung, caranya: percikkan adonan tepung ke dalam minyak panas, setelah membeku kumpulkan ke dekat udang dengan sumpit hingga melekat dengan udang.

Buat saus : rebus bahan saus tempura sampai mendidih.

Beef Yakiniku

Bahan

• 400 gr daging sapi, iris tipis
• 1 butir besar bawang bombay, iris kasar
• 100 cc air, bubuhi kaldu ayam sedikit.
• 4-5 paprika hijau, iris sesuai selera
• 5 siung bawang putih, cincang halus

Sauce

• 75 cc saus kikkoman
• 75 cc miri
• 50 gr gula halus
• 3 sdm kecap manis
• 3 siung bawang putih, keprek, cincang kasar
• 1 sdm wijen panggang

Cara membuat

• Satukan semua bahan saus, masak sampai mendidih, dinginkan, saring
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay, tumis sampai layu.
• Panaskan minyak, masukkan daging sapi iris, masak hingga air dari daging keluar semua.
• Jika daging sudah berubah warna, buang air dari daging.
• Siapkan lagi penggorengan, masukkan air yang sudah ditambahkan kaldu sedikit dan saus yang sudah didinginkan.
• Aduk sampai kuah tinggal sedikit.
• Masukkan tumisan paprika, aduk rata. angkat.
• Beef Yakiniku siap di sajikan.
  

Shabu Shabu

Bahan

• 500 gr daging sapi sukiyaki
• 12 buah jamur shitake segar
• 1 buah tahu putih ukuran besar potong dadu
• 75 gr soun, rendam dalam air panas, tiriskan
• 100 gr sawi putih, potong-potong
• 3 batang daun bawang porong serong ukuran 2cm
• 100 gr sawi pok choy, potong
• 1 1/1 lt kaldu ayam

Saus

• 150 cc saus kokkoman
• 100 cc air jeruk lemon
• 1 sendok makan gula pasir
• 5 cm lobak, parut halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 sm jahe, parut halus
• 1 sendok makan biji wijen, sangrai haluskan

Cara membuat

• Didihkan kaldu ayam, masukkan daun bawang , aduk rata.
• Masukkan daging sapi, jamur, tahu, soun, sawi putih dan sawi pok choy.
• Masak hingga matang, jangan diaduk aduk.

Saus

• Campur kecap kikkoman, gula pasir dan air jeruk lemon.
• Aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan
  
• Masukkan lobak parut, bawang putih, jahe dan wijen.
• Aduk rata.

* biasanya shabu-shabu dihidangkan bersama dengan saus pencelup.

Chicken Katsu (Japanese Food)

Ingredients

• 5 lbs (2.3 kg) of chicken thighs or breast tender pieces (deboned)
• Salt
• Pepper
• Garlic Powder
• Flour
• 2 eggs (beaten)
• Corn flake crumbs or panko (Japanese bread crumbs)
• Oil (for deep frying)
  

Steps

1. Make sure that the chicken thighs are deboned. If needed, cut off any excess fat. Lightly pound each piece with the side of a knife's blade to flatten out the sides.
2. Get a bown or a plastic Ziploch bag. Place the garlic powder, flour, pepper and salt in it. Coat each chicken piece in the dry mixure.
3. Dip, not soak, the chicken into the egg batter.
4. Lay the chicken in the cornflake crums or panko and be sure to coat them.
5. Get your wok or a large skilled heated with the cooking oil. Once the oil is hos and sizzling, slowly drop the chicken pieces into the pan. Use the sides of the to drop the pieces: this is to avoid any oil splattering.
6. Remove chicken pieces from the pan once they are golden brown in color. You can also check if the chicken is well cokked by piercing and opening a slit.
7. Cut into slices and serve on a bed of lecture or cabbage.

Bulgogi Recipe

Bulgogi, dalam bahasa korea 불 api, dan 고기 daging adalah masakan daging asal Korea. Daging yang digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging yang bagus dari seekor sapi.
Di Jepang, makanan yang hapir sama dengan Bulgogi disebut Yakiniku. Dibandingkan dengan Yakiniku, bumbu daging untuk Bulgogi dibuat lebih manis. Air pada bumbu cukup banyak sehingga daging tidak dipanggang di atas flat besi (teppan), melainkan di atas panci datar.

Cara Membuat Bulgogi
Bahan - bahan :

• 300 gram daging pukul-pukul, iris tipis
• 3 siung bawang putih cincang halus
• 3 siung bawang merah potong halus
• 1 buah bawang bombay potong kasar
• 1/3 cangkir / 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan madu
• Lada hitam secukupnya
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan gochujang*
• Daun selada secukupnya

Cara Mengolah :

• Campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap (kecuali daun selada).
• Panaskan sedikit margarin, masukkan daging sapi yang telah diberi bumbu diamkan hingga setengah matang lalu angkat.
• Panggang daging sapi setengah matang, bolak balik hingga matang.
• Sipakan piring ukuran sedang, Tambahkan selada di atas piring, kemudian daging ditumpukkan di atas slada. Hidangkan hangat2.

*Gucujang adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah koji beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari susunan batu yang disebut jangdokdae (장독대).

Kimchi Recipe

Kimchi, adalah makanan khas Korea yang merupakan salah satu asinan sayur yang difermentasi yang diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan di cuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe, dan bubuk cabai merah.

Cara membuat Kimchi
Bahan - bahan :

• 1 buah sawi putih
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1/4 batang worter, iris tipis memanjang
• 1/4 batang lobak putih, iris tipis
• 4 batang daun bawang
• 2 sendok makan bawang putih yang sudah dihaluskan
• 1 sendok teh jahe yang sudah dihaluskan
• 1/2 gelas bubuk cabai korea
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula
• 1/2 gelas garam kasar / garam laut
• 1 gelas air cup water
  
• 1/4 gelas saus ikan korea
• 1/3 gelas air
• 1 sendok makan tepung

cara mengolah :

• Sawi dibiarkan utuh dan dicuci bersih menggunakan air mengalir hingga lembar terdalam daun sawi. Setelah bersih, rendam sawi dalam campuran 3 genggam garam yang sudah dilarutkan dengan air matang untuk sedikitnya 6 jam, sampai sawi putih terlihat layu.
• Setelah 6 jam, angkat sawi dan cuci kembali dengan air bersih hingga ke sela-sela lipatan daun sawi, agar sisa garam tercuci bersih. Tiriskan. Bila suka sawi dapat dibiarkan utuh, atau dipotong menjadi 2 bagian kemudian buang ujungnya.
  
• Campurkan menjadi satu : gula, bubuk cabai, jahe, bawang putih, selada air, daun bawang, radis, saus ikan, dan garam secukupnya. Oleskan bumbu yang sudah tercampur secara merata ke setiap sela bagian sawi hingga merata, habiskan bumbu. Simpan dalam wadah tertutup rapat, dan biarkan sedikitnya 2x24 jam sampai bumbu meresap kedalam daging sawi dan jangan menuimpannya di lemari es. Proses penyimpanan lebih lama akan semakin lebih baik, karna fermentasi akan berlangsung sempurna dan rasa yang dihasilkan akan maksimal. Setelah itu simpan dalam lemari es.
• Sajikan Kimchi pada mangkuk ukuran sedang. Kimchi siap di santap.