Cara Memasak Chawan Mushi

Bahan - bahan :

• 5 butir telur, kocok lepas, saring
• 250 gram ayam rebus, potong dadu
• 150 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
• 3 buah jamur shitake kering, rendam dengan air panas, potong 6 bagian.
• 75 gram kacang kedelai, rendam dalam air panas, tiriskan.
• 500 ml air kaldu ayam.

Bumbu :

• 2 sdm kecap kikkoman / kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 std garam
• 2/3 sdt gula pasir

Cara Memasak :

• Campur telur, bumbu dan kaldu ayam, aduk rata, sisihkan. Siapkan beberapa mangkuk kecil tahan panas.
• Tata sebagian daging ayam, udang, jamur sinthake dan kacang kedelai di dalamnya.
• Tuang campuran telur kedalam mangkuk tadi, lalu kukus ke dalam pancu pengukus yang airnya sudah mendidih.
• Masak hingga semua bahan matang, angkat, sajikan.
  

Cara Membuat Ayam Teriyaki

Bahan - bahan (untuk 4 porsi) :

• 2 paha ayam tanpa tulang dengan kulitnya
• Munyak sayur untuk permukaan penggorengan (cukup sedikit saja)
  
• 3 sdm gula
• 2 1/2 sdm kecap asin
• 100 ml air
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

• Tusuk2 ayam dengan garpu agar saus dapat terserap.
• Panaskan penggorengan dengan api sedang dan masukkan sedikit minyak.
• Letakkan bagian ayam yang terdapat kulit di atas permukaan penggorengan, dan goreang sampai berwarna kecoklatan.
• Baliklah dan goreang sisi yang lain hingga kecoklatan.
• Tambahkan 100 ml air dan garam secukupnya, tutup penggorengan dan masak dengan api kecil.
• Saat ayam sudah matang, tambahkan gula dan kecap asin lalu masak dengan api kecil, ayam sesekali di balik, lalu masak sampai kuahnya mengental.
• Iris ayam yang sudah matang, untuk menyajikan tuangkan kuah yang masih tersisa di atas piring.
• Ayam Teriyaki siap disantap.
  

Tori no kara-age(Ayam goreng ala jepang)

Bahan - bahan :

• 2 paha ayam
• 1/2 sdt garam
• Merica untuk perasa
• 2 sdm kecap asin
• Tepung untuk melumuri ayam
• Minyak sayur untuk menggoreang
• Air jahe
  

Cara Memasak :

• Campurkan air jahe dengan kecap asin. 3 cm jahe di parut dan diperas.
• Potong - potong ayam menjadi 3 cm, lumuri dengan garam dan merica.
• Rendam ayam dengan campuran kecap asin dan air jahe, biarkan 10 menit.
• Tiriskan ayam, lalu lumuri dengan tepung secara merata.
• Panaskan minyak hingga 170 derajat celcius. Kemudian goreng ayam kira2 4 menit. Untuk ayam dengan tulang, goreng salama 7-8 menit.
• Angkat, Tori na kara-age siap disajikan.
  

Cara Memasak Onigiri / Nasi Kepal

Bahan - bahan :
Onigiri isi tuna (untuk 4 nasi kepal)

• 400 gram nasi
• Setengah potong salmon (50 gram)
• Garam
• Biji wijen putih

Onigiri isi tuna dan mayonnaise (untuk 4 nasi kepal)

• 400 gram nasi
• 40 gram tuna kalengan
• 2 sdt mayonnaise
• Garam

Onigiri Panggang Rasa Kecap Asin

• 400 gram nasi
• Kecap Asin
• Garam

Cara Memasak :

• Untuk onigiri isi salmon panggang : Taburi salmon dengan garam, biarkan sedikitnya 30 menit. Tiriskan dan panggang di atas penggorengan, buang kulit dan tulang dengan hati2, kemudian belah menjadi kepingan kecil.
• Masukkan nasi ke ladam mangkuk kecil, masukkan seperempat potongan kecil ke tengah2 nasi. Pastikan salmon terbungkus nasi.
• Basahi kedua tangan anda dan lumuri dengan garam secukupnya. Balik mangkuk nasi ke tangan anda, tekan dan bentuk menjadi bola.
• Untuk onigiri isi tuna dan mayonnaise : Tiriskan tuna kaleng, lalu campur dengan mayonnaise. Masukkan campuran tadi ke tengah2 nasi, tutup campuran dengan nasi. Bentuk nasi menjadi bola, lalu pepatkan menjadi bulatan pipih dengan tebal sekitar 3 cm. Kemudian gunakan kedua tangan lalu bentuk menjadi segitiga.
• Untuk onigiri panggang : Bentuk nasi menjadi bulatan pipih, panggang diatas penggorengan . Baliklah apabila nasi sudah berubah warna, celupkan ke dalam kecap asin, dan masukkan lagi ke dalam penggorengan. Panggang lagi dengan api kecil, bolak-balik hingga menjadi coklat keemasan.
  

Cara Memasak Okonomi yaki

Bahan - bahan :

• 80 gram cumi
• 200 gram kol
• 1 butir telur
• 100 gram tepung terigu
• 1/2 gelas air
• 1/2 sdt garam
• merica secukupnya
• 1 sdt kecap asin
• minyak sayur untuk menggoreng

Untuk saus :

• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• Mayonnaise (kalau suka)

Cara memasak :

• Potong cumi berbentuk dadu ukuran 1 cm
• Cincang halus kol hingga berbentuk dadu ukuran 1/2 cm.
• Kocok telur di dalam mangkuk, tambahkan air lalu bubuhi dengan garam, kecap asin dan merica. Masukkan sedikit demi sedikit tepung ke dalam adonan.
• Panaskan penggorengan / wajan datar, tuangkan sedikit minyak.
  
• Tuangkan seluruh adonan dan ratakan hingga berbentuk lingkaran dengan ketebalan kira2 2 cm.
• Tutup penggorengan dan biarkan dalam api kecil selama 7-8 menit. Bila bagian bawah sudah berubah warna menjadi coklat keemasan, balikkan.
• Tambahkan sedikit minyak ke dalam penggorengan dan biarkan selama 7-8 menit dengan api kecil hingga matang.
• Campur saus tomat dan kecap asin.
• Sajikan Okonomi-yaki di dalam piring, lalu oleskan saus.
• Okonomiyaki siap dihidangkan.
  

Cara Memasak Ayako-don

Bahan - bahan :

• 160 gram ayam tanpa tulang
• 100 gram bawang bombay
• 3 butir telur

Saus :

• 1 cangkir / 200ml air
• 1 sdm gula
• 2 sdm kecap asin
• 4 mangkung nasi

Cara Memasak :

• Potong - potong ayam dan bawang bombay. Buatlah potongan memanjang menjadi irisan selebar 2 cm. Letakkan setiap potongan yang memanjang di hadapan anda, lalu potong-potong menjadi ukuran 3mm.
• kocok telur dalam mangkuk.
• Campurkan bahan-bahan untuk saus dalam penggorengan lalu masak sampai mendidih.
• Sebarkan irisan bawang dan ayam secara merata di atas penggorengan.
• Tutup penggorengan dan masak dengan api kecil selama 4 menit.
• Pastikan bahan-bahan tadi telah mendidih sebelum telur kocok dimasukkan dengan gerangan memutar.
• Masak sampai telurnya setengah matang.
• Matikan api, lalu tutup kembali penggorengan selama 1-2 menit, dan biarkan panasnya merata.
• Masukkan ayako-don pada keempat mangkuk nasi yang telah disediakan.
• Ayako-don siap disajikan.
  

Udang Tempura

Bahan

• 400 gr udang, kupas, sisakan ekornya
• 60 gr tepung terigu
• 375 gr tepung tempura
• 440 ml air dingin
• 2 sdt garam
• minyak

Saus tempura

• 300 ml air
• 40 ml kecap jepang
• 1,5 sendok teh gula

Cara membuat

• Kerat udang dibagian perut, memarkan udang jangan sampai hancur.
• Aduk tepung tempura, air dingin, air
• Lumuri udang dengan tepung terigu
• Celup ke campuran tepung tempura
• Goreang udang dalam minyak panas
• Buat serabut serabut dari adonan tepung, caranya: percikkan adonan tepung ke dalam minyak panas, setelah membeku kumpulkan ke dekat udang dengan sumpit hingga melekat dengan udang.

Buat saus : rebus bahan saus tempura sampai mendidih.